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Licence professionnelle Qualité des Aliments et de l’Environnement
Industries agro alimentaires et Alimentation
OBJECTIFS
L’objectif de cette licence professionnelle est de favoriser l’insertion des étudiants possédant les compétences techniques et humaines dans le domaine du management intégré QHSE
(Qualité Hygiène Sécurité et Environnement) pour la filière alimentaire, depuis la production agricole jusqu’à la commercialisation des produits finis.
La Licence pro QAE apporte un élargissement et un approfondissement de leurs connaissances, de leurs savoir-faire et savoir être en particulier dans les domaines des sciences humaines et sociales, du management de la qualité des produits alimentaires et de la maitrise des pollutions environnementales liées aux activités des industries agro alimentaires et agricoles.
La LP répond aux besoins de cadres compétents dans les domaines techniques, scientifiques et réglementaires, capables d’avoir une vision globale des problèmes de sécurité sanitaire des denrées (transformées mais aussi des matières premières) et environnementales.
MODALITES D’ACCES
La licence pro QAE est ouverte aux étudiants et aux stagiaires de la formation continue ayant un profil scientifique, de niveau L2 minimum avec des compétences méthodologiques et technologiques appliquées au secteur alimentaire. Les étudiants des formations suivantes sont les principaux concernés :
DUT génie biologique (IAB, agronomie, environnement, diététique) BTS QIABI BTS Agricole (IAA, productions animales, végétales) L2, L3 profil biologique
Cette LP est ouverte aux étudiants en formation initiale ou continue, aux stagiaires de la formation professionnelle (contrat de professionnalisation) et aux candidats à la VAE
CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
Les enseignements sont structurés autour de l’acquisition de compétences dans 4 grands domaines (480h sur 18 semaines) et au moins 16 semaines de stage en entreprise
La réalisation d ‘un projet tutoré de 150h (contenu) permet aux étudiants d’avoir une vision transversale de l’ensemble des enseignements développés dans les 4 volets :
UE1
Maitrise des risques sanitaires et Management de la qualité
- signes officiels de qualité
- assurance qualité : ISO 9001, 22000, IFS/BRC,- certification des systèmes de production agricole(Globalgap, Qualenvi, AC/AB)
- PMS, HACCP, traçabilité, gestion de crise
Applications pratiques :
- audits HACCP en entreprise
- audits IFS en entreprise
- création et gestion d’un système documentaire informatique
UE2
- protection des milieux (ICPE…)
- hydrogéologie, pédologie, écotoxicologie
- traitement et valorisation des déchets
- systèmes de management environnemental etde la sécurité : PEE, DD, ISO 14001
- HSE : document unique, OHSASD 18001
UE3
Sciences et techniques des aliments
- procédés de transformation agro-alimentaire
- microbiologie et toxicologie alimentaires
- méthodes et techniques de contrôles en IAA
- analyse sensorielle
UE4 
Développement personnel, Management et Connaissance de l’entreprise
- construction du projet professionnel
- anglais technique
- statistiques appliquées à la qualité
- organisation et gestion de la production
DEVENIR DES ETDIANTS
Métiers visés
Responsable qualité, responsable HSE Assistant qualité Assistant ingénieur ou contrôleur en laboratoire (public/privé, secteurs agricole et/ou alimentaire) Responsable production Insertion professionnelle Situation 8 mois après l’obtention du diplôme (promotion 2007-2008) (enquête du 20 mai 2009) 
84% de nos étudiants sont en poste 8 mois après l’obtention de leur diplôme, ce qui met en évidence une insertion relativement rapide des chercheurs d’emploi. Beaucoup sont embauchés dans un premier temps en CDD par l’entreprise qui les a accueillis en stage avec possibilité de renouvellement en CDD ou CDI selon les cas. 11% ont poursuivi leurs études en Master 1 ou en école d’ingénieur.
Situation 1 an et demi après la licence professionnelle (promotion 2006-2007) (enquête du 20 mai 2009) 
90% de nos étudiants sont en poste 1 an après l’obtention de leur diplôme : ils occupent des fonctions de responsable qualité, assistant qualité le plus souvent mais aussi de technicien assurance qualité ou de chef d’équipe.
Devenir des étudiants depuis la création de la LP-QAE Coût de la formation Frais d'inscription universitaire. Renseignements Institut Universitaire de Technologie de Perpignan 
Département de Génie Biologique
Mme Muriel Duval, Maître de Conférences en Biologie
Chemin Passio Viella - B. P. 79905 - 66962 - Perpignan cedex 9
Tél. : 04 68 66 24 22 ou 04 68 67 69 53
Télécopie :04 68 66 24 21
E-Mail : mduval@univ-perp.fr